Couve-flor recheada

Ingredientes

1/2 xícara(cha) de manteiga
1/2 xícara(cha) de óleo
1 couve-flor grande aferventada por 10 min.

Molho
1 colher(cha) de mostarda em grãos
4 cebolas picadas
3 dentes de alho espremidos
2 colheres(cha) de gengibre ralado
2 colheres(sopa) de coentro em grãos moído
1/2 colher(sopa) de açafrão-da-terra
2 colheres(cha) pimenta calabresa moída
3 tomates maduros sem pele amassados com um garfo
2 colheres(cha) de sal
1/2 xícara(cha) de coentro picado

Modo de Preparo

  Numa panela, derreta a manteiga com o óleo em fogo baixo. Coloque a couve-flor inteira, tampe e firte. Regue-a com a gordura e vire até dourar e ficar macia. Retire. Molho: Numa panela, coloque a gordura que restou, adicione a mostarda e leve ao fogo. Quando começar a pipocar, junte a cebola e frite até dourar. Adicione o alho, o gengibre, o coentro, o açafrão, a pimenta e os tomates. Frite por 5 minutos em fogo baixo. Tempere com o sal. Por cima, espalhe o molho, tampe e cozinhe até o molho ser absorvido. Polvilhe com o coentro.

Fonte:receitasfaceis.net

Conhecendo o Ora-pro-Nobis...

Conhecendo o Ora-pro-Nobis...

Conhecida popularmente como “ora-pro-nobis”, a planta Pereskia aculiata trata-se de uma trepadeira que apresenta folhas suculentas e comestíveis, cuja forma lembra a ponta de uma lança. As folhas do ora-pro-nobis, desidratadas, contém 25,4% de proteína; vitaminas A, B e C; minerais como cálcio, fósforo e ferro. É uma planta que merece atenção especial por seu alto valor nutritivo e facilidade de cultivo, inclusive doméstico. Por apresentarem fácil digestão, as folhas da planta podem ser usadas de diversas formas, podem também enriquecer saladas, refogados, sopas, omeletes, tortas ou mesmo dar mais riqueza ao nosso velho arroz-com-feijão.

A origem do nome :
Conta a história que, nos tempos coloniais, as igrejas de Minas Gerais eram cercadas pelo vegetal, mas os padres não deixavam que fossem colhidas. Então, durante a longa oração do ora-pro-nóbis, as famílias aproveitavam para apanhar as folhas e garantir o almoço. Melhor para o povo, que inventou pratos ricos, nutritivos e criativos.

Significado:
Ora-pro-nobis em latim que dizer "rogai por nós". É uma das principais estrelas da culinária de Tiradentes, cidade histórica de Minas Gerais/Brasil. Trata-se de uma trepadeira cujas folhas suculentas se assemelham às da roseira. Possui alta concentração de proteínas (25%), sendo por isso conhecida como "carne de pobre". É ingrediente de diversos pratos, como sopas, refogados, mistos, mexidos, omeletes e misturada ao feijão. Quando não encontrada, pode ser substituída pela couve.

Pimenta Vermelha

Pimenta Vermelha

Outros nomes: Cumari-do-pará, pimenta-cumari, pimenta-de- cheiro, pimenta-malagueta, pimenta-murupi

Outros idiomas: Pepper (inglês), poivre (francês), pimiento (espanhol), peperone (italiano), paprika (alemão)

Características:Planta arbustiva, ramificada, com frutos vermelhos e alongados. Os frutos, ricos em vitaminas C, B1, B2 e E, são usados como condimento.

Efeitos medicinais:A pimenta vermelha é estimulante, estomáquica e vasodilatadora.

Usos:É usada em conservas, doces, molhos, carnes em geral e pizzas. Deve ser evitada por pessoas que têm gastrite ou problemas de hemorróidas.

Forma de venda:É vendida fresca, desidratada ou em molhos.

Bolo de Caneca Capuccino

Coloque ovo em uma caneca (com capacidade de aproximadamente 300ml) e bata vigorosamente com um garfo.

3 colher(es) de sopa de óleo
4 colher(es) de sopa de açúcar

1 ovo

4 colher(es) de sopa de leite

1 colher(es) de chá de café solúvel

5 colher(es) de sopa de farinha de trigo

1 colher(es) de café de fermento

capuccino em pó a gosto para polvilhar

Coloque ovo em uma caneca (com capacidade de aproximadamente 300ml) e bata vigorosamente com um garfo ou fuet. Adicione o açúcar, o óleo, leite e o café, sempre batendo.
Adicione a farinha às colheradas e mexa delicadamente para não empelotar. Por fim, junte o fermento.
Leve por 3 minutos ao microondas na potencia máxima.

Quando retirar, polvilhe imediatamente com o cappuccino. Coma ainda quente com uma colher.  
Dicas:
– Use canecas com capacidade de 300 ml
– A farinha deve estar bem peneirada para não empelotar

– Mexa delicadamente quando colocar a farinha e o fermento
– Pode-se dissolver o café solúvel no leite
– Polvilhe o cappuccino logo que tirar o bolo do microondas

– Se quiser, aumente a quantidade de café da receita

                                                      Torta de liquidificador integral

Ingredientes da massa
2 ovos inteiros
2 xícaras de leite
1 xícara de óleo
1 xícara de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1 colher de chá cheia de sal
1/2 colher de café de noz moscada
1/2 colher de café de pimenta-do-reino branca
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado fino

Ingredientes do recheio
2 cebolas médias em cubinhos
2 dentes de alho picadinhos
50 ml de azeite
300 g de pastrami picadinho

Modo de preparo do recheio e da massa
Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola até ficar transparente, adicione o alho e refogue até ficarem
levemente dourados. Acrescente o pastrami e misture bem. Prove o sal e reserve.
Para a massa: bata todos os ingredientes no liquidificador.
Montagem e finalização da torta
Unte um tabuleiro pequeno com manteiga e polvilhe com farinha. Faça uma camada com metade da massa da torta e
coloque o recheio. Espalhe por cima o restante da massa. Leve a torta ao forno médio pré-aquecido p

Creme Russo-mmjo
 
ingredientes:
6 gemas;
250g de açucar;
500ml de vinho do porto;
500ml de creme de leite;
50g de nozes moida; 
1 envelope de gelatina incolor e sem sabor;
100ml de agua.

modo de fazer:
coloque as gemas e o açucar em uma panela, junte o vinho do porto e misture.
leve ao fogo ate ferver, apos deixe esfriar.
bata o creme de leite e misture ao creme anterior ja frio, junte as nozes triturada e acrescente a gelatina
hidratada  e dissolvida em banho- maria. despeje a mistura no aro e leve no congelador por no minimo 7 horas.
decore com chantili e nozes.

para o chantili:
180ml de creme de leite fresco;
20g de açucar de confeiteiro;
baunilha a gosto.
bata ao ponto de chantili

Bolo de iogurte 

com morango em calda

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 pote de iogurte natural
• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Acompanhamento:
• 1 xícara (chá) de morangos
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar

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Modo de preparo

Bata no liquidificador os ovos, o iogurte, o óleo e o açúcar.
Numa tigela, misture com a farinha e o fermento.
Ponha em uma forma de 24 cm com furo central, untada e enfarinhada.
Leve ao forno durante 30 minutos ou até que espetando uma faca, ela saia seca.
Desenforme depois de frio.

Preparo do acompanhamento:
Lave bem os morangos e retire o talinho.
Ponha-os numa panela com o açúcar.
Cozinhe no fogo brando, mexendo de vez em quando, durante 20 minutos.
Sirva o bolo com os morangos em calda. 

fonte: www.almanaqueculinario.com.br

Suco de gengibre e abacaxi

Ingredientes

• 1 abacaxi bem maduro
• 5g hortelã
• 5g de gengibre
• 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão

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Modo de preparo

Bater os ingredientes no liquidificador com água.

fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br